Sự thật về cách rửa thịt bằng nước sôi để làm sạch hóa chất gây hoang mang

Thịt bẩn, thịt nhiễm độc tố, hóa chất...đã và đang đe dọa lớn đến sức khỏe người tiêu dùng. Để giảm nguy cơ nhiễm độc, nhiều mẹ đã trần thịt bằng nước sôi với hi vọng làm sạch hóa chất và chất bẩn trên thịt. Tuy nhiên, cẩn thận như vậy chưa chắc đã tốt.

Vậy rửa thịt bằng nước sôi đúng hay sai, cách loại bỏ hóa chất cho thịt, rửa thịt ngâm muối loại bỏ hóa chất?

Thịt nhiễm hóa chất, hải sản bơm tạp chất... là những mối quan tâm không bao giờ nguội của các bà nội trợ. Để bảo vệ sức khỏe cho chính gia đình mình, nhiều chị em đã làm giảm hóa chất và chất bẩn trong thịt bằng cách đun sôi nước rồi cho thịt vào trần qua nhiều lần. Nhưng theo các chuyên gia đây là việc làm hoàn toàn không có tác dụng.

Nên dùng nước muối loãng rửa thịt

Mỗi khi đi chợ, chị Thùy Trang (27 tuổi, Hà Nội) thường chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, có độ đàn hồi cao… Hơn hết, trước khi chế biến, chị luôn ghi nhớ công đoạn đầu tiên sau khi rửa thịt là đun sôi nước nóng già cho rồi thịt trần qua, trần lại nhiều lần để loại bỏ hóa chất.

Chị Linh (Linh Đàm, Hà Nội) cũng có thói quen tương tự. Nhà chị thường mua thịt ở quê ra rồi tích trữ ăn dần. Trước mỗi lần chế biến, chị đều trần nước sôi và bỏ thêm vài hạt muối. Tuy nhiên, trong khi luộc thịt chị lại thấy hiện tượng nước sôi sủi bọt.

Vậy rửa thịt bằng nước sôi đúng hay sai, cách loại bỏ hóa chất cho thịt, rửa thịt ngâm muối loại bỏ hóa chất?

Nhiều chị em thường trần thịt qua nước sôi vì cho rằng làm vậy sẽ loại bỏ được hóa chất chứa trong thịt. 

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên của Viện Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội), dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là protein (tồn tại dưới dạng cơ thịt) và mỡ. Vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein. Ngày nay, vấn đề thực phẩm bẩn là mối lo ngại của toàn xã hội. Vì vậy, nhiều người có suy nghĩ đun sôi nước trần lại nhiều lần để loại bỏ hóa chất. Tuy nhiên, đây lại là việc làm hoàn toàn sai lầm và có tác dụng ngược lại.

"Khi cho vào nước đun sôi để trần sẽ làm cho thịt biến tính co lại, càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt càng trở nên độc. Thay vào đó khi mua thịt về, các bà nội trợ nên sơ chế rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Ngoài ra, chúng ta nên dùng một ít muối hòa tan trong nước để rửa thịt, muối cũng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nói.

rửa thịt bằng nước sôi đúng hay sai, cách loại bỏ hóa chất cho thịt, rửa thịt ngâm muối loại bỏ hóa chất

Nên ngâm thịt vào nước muối để loại bỏ tạp chất. 

Còn hiện tượng nổi bọt khi luộc thịt có thể là do một phần chất bẩn có trong thịt. Ngày xưa, khi lợn gà chưa được nuôi bằng thức ăn công nghiệp, thịt thường có mùi thơm đặc trưng, khi chế biến, thịt cũng ít khi có hiện tượng nổi váng bọt. Tuy nhiên, ngày nay, phần vì do môi trường ô nhiễm bụi bẩn, phần do người dân không còn nuôi lợn gà theo lối truyền thống mà bằng các thức ăn công nghiệp nên chất lượng thịt cũng giảm đi rõ rệt.

Cách nhận biết các loại thịt lợn

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, để mua được thịt lợn an toàn, chúng ta nên chọn mua ở những nơi bán hàng uy tín, biết nguồn gốc, có địa chỉ kinh doanh rõ ràng, có giấy kiểm dịch cơ quan thú y.

rửa thịt bằng nước sôi đúng hay sai, cách loại bỏ hóa chất cho thịt, rửa thịt ngâm muối loại bỏ hóa chất

Thịt lợn sạch đơn giản là thịt con lợn không nuôi bằng cám tăng trọng và không bị tiêm thuốc tạo nạc. (Ảnh minh họa: Internet)

Đối với thịt lợn bơm nước: Khi thái ra thì thịt có màu nhạt hơn, miếng thịt nhão, thớ cơ bở hơn, để 1-2 giờ thịt rỉ nước ra nhiều hơn. Khi nấu thịt cũng tiết ra nhiều nước hơn, khi chế biến thì sẽ không có mùi thơm cũng như vị ngon đậm đà, đặc trưng của thịt.

Thịt lợn bị ngâm trong hóa chất: Thịt có biểu hiện bị nhão bởi các thớ thịt đã bị giãn khi ngâm tẩm, chứ không còn độ dẻo như thịt được nấu thông thường. Khi cầm thịt lên ngửi có mùi hoặc ăn phải thực phẩm còn dư lượng SO2 quá mức cho phép sẽ bị buồn nôn, nhức đầu và gây viêm niêm mạc.

Đối với thịt lợn có chứa chất tạo nạc:Lợn siêu nạc thường có lớp mỡ mỏng, thường chưa đến 1cm vì được ăn hóa chất, phần nạc bám sát vào da. Thịt lợn siêu nạc có chứa độc chất ractopamine và clenbuterol, thịt có màu đỏ sậm khác thường, sáng và bóng. Trên da có thể xuất hiện đốm đỏ.

rửa thịt bằng nước sôi đúng hay sai, cách loại bỏ hóa chất cho thịt, rửa thịt ngâm muối loại bỏ hóa chất

Thịt siêu nạc có lớp mỡ mỏng chưa đến 1cm. (Ảnh minh họa: Internet)

Đối với thịt lợn sạch: Thịt lợn sạch đơn giản là thịt con lợn không nuôi bằng cám tăng trọng và không bị tiêm thuốc tạo nạc. Màu thịt hơi hồng, không đỏ rực, lớp mỡ của thịt lợn sạch dày khoảng 1,5-2cm. Mỡ và bì càng dày chứng tỏ lợn được nuôi lâu, không ăn cám tăng trọng. Màu mỡ trắng phau là con lợn khỏe mạnh, không ốm. Các thớ thịt đều đường cắt mặt có màu sắc bình thường, thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại. Thịt ngon khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm.

Theo Trí Thức Trẻ

Read More

Sống khỏe hay sống thoi thóp là tùy bạn. Nhưng phải biết được điều này!

Sống khỏe hay sống thoi thóp là tùy bạn. Nhưng phải biết được điều này!

Thay đổi hay không là tùy bạn. Sống khỏe hay sống thoi thóp là tùy bạn. Nhưng phải biết được điều này!

Bài viết dưới đây là bản cáo trạng tố cáo thói quen ăn ngủ vô phép tắc của chúng ta, mà đơn giản, nó nói về nhịp sinh học của cơ thể, về những thời điểm mà cơ thể bài trừ chất độc. Và thay vì để chất độc đó thoát ra ngoài, chính chúng ta cùng những thói quen ăn ngủ vô phép tắc đã đẩy ngược nó nằm lại trong nội tạng.

NHỊP SINH HỌC CHUẨN MÀ BẠN ĐÃ LUÔN ĐI NGƯỢC LẠI

Hầu hết chúng ta đều thức khuya, dậy trễ. Trong khi đó, điều bạn nên làm chính là:

+ Từ 21h – 23h là quãng thời gian hệ miễn dịch (bạch cầu lymph) bài độc (đào thải chất độc), lúc này nên giữ trạng thái yên tĩnh hoặc nghe âm nhạc thư giãn.

+ Từ 23h – 1h sáng là quãng thời gian bài độc của gan, cần tiến hành trong khi ngủ say.

+ Từ 1h – 3h sáng là thời gian bài độc của mật, cũng cần thực hiện trong giấc ngủ say.

+ Từ 3h – 5h sáng là thời gian bài độc của phổi. Cũng chính là lý do tại sao mà người đang mắc bệnh ho lại hay ho dữ dội vào lúc này, bởi hoạt động bài độc đã chạy đến phổi. Vì thế, không nên dùng thuốc chống ho để tránh gây cản trở việc đào thải các chất cặn bã trong người vào lúc này.

+ Từ 5h – 7h là khoảng thời gian ruột già bài độc, cho nên cần đi vệ sinh vào lúc này.

+ Từ 7h – 9h là lúc ruột non hấp thụ chất dinh dưỡng nhiều nhất, cho nên cần phải ăn sáng. Những người đang phải trị bệnh tốt nhất nên ăn sớm hơn, từ trước 6h sáng, còn với người ăn dưỡng sinh thì ăn trước 7h sáng. Những người không ăn sáng cần thay đổi thói quen xấu này, dù có đợi đến 9-10h mới ăn cũng tốt hơn là không ăn.

+ Từ nửa đêm cho đến 4h sáng là thời gian tủy sống tạo máu, nâng cao miễn dịch, cần phải ngủ say. Thức khuya thì rút ngắn hoặc thậm chí làm cơ thể bỏ qua giai đoạn này, lâu dần sẽ suy sụp thấy rõ. Từ 0-1h là lúc cơ thể được nghỉ ngơi thực sự, giúp tinh thần sảng khoái, dung nhan tươi tắn khi tỉnh dậy. Nếu lúc này vẫn chưa ngủ thì đừng hỏi vì sao bạn nhé.

Túm lại, qua bản cáo trạn trên, chúng ta cần rút ra được 3 điều:

1. Bạn mà không ăn ngủ đầy đủ thì bao nhiêu độc tố sẽ nằm lại hết trong cơ thể, không cái nào đi đâu được. Hãy nhớ phải ăn ngủ đúng giờ giấc, khoa học.

2. Ngủ là việc tốt nhất mà bạn có thể làm cho bản thân, đùng để bản thân bị mất ngủ quá nhiều.

3. Ăn sáng dù sớm hay muộn thì cũng không thể bỏ qua.

Hãy nhớ 3 điều trên nhé, nếu bạn muốn bản thân mình sống lâu, sống khỏe mạnh hơn.

Read More

Uống rượu vang đỏ sống thêm được bao nhiêu năm?

Uống rượu vang đỏ sống thêm được bao nhiêu năm?

Rượu vang đỏ là một thứ uống thơm ngon, và theo nhiều nghiên cứu khoa học thì hợp chất resveratrol có trong rượu vang đỏ có khả năng làm tuổi thọ con người tăng thêm 60%. Điều đó đồng nghĩa với việc uống rượu vang đỏ có chừng đỗi sẽ làm tăng tuổi thọ thêm vài năm. Tuy nhiên, để có được một con số cụ thể thì phải đợi đến nghiên cứu của các nhà khoa học Hà Lan mới minh bạch.

Nature đưa tin các nhà khoa học của Đại học Bách khoa Lausanne  đã tìm hiểu tác động của rượu vang đối với giun. Họ nhận thấy tuổi thọ của những con giun uống rượu vang cao hơn tới 60% so với những con khác. Ngoài ra sức sống của những con giun uống rượu vang cũng lớn hơn.

Sau khi quan sát và phân tích cơ thể những con giun, nhóm nghiên cứu nhận thấy resveratrol, một chất trong rượu vang đỏ, tác động tới ba gene có khả năng quyết định tuổi thọ.



"Khi những gene ấy chỉ hoạt động bằng một nửa công suất, thời gian sống của những con giun tăng thêm 60% so với trường hợp chúng hoạt động hết công suất", nhóm nghiên cứu khẳng định.

Ba gene điều khiển quá trình sản xuất một loại protein có khả năng làm giảm tuổi thọ. Lượng protein này trong cơ thể càng thấp thì tuổi thọ càng tăng.


Nhưng để ngăn chặn quá trình sản xuất protein, con người sẽ phải uống khá nhiều rượu vang để tăng hàm lượng "chất kỳ diệu" resveratrol trong cơ thể. Đối với nhiều người, đây là ý tưởng không khả thi về phương diện tài chính.

Nhóm nghiên cứu nói chúng ta có thể dùng một số dược phẩm, như thuốc kháng sinh, để ngăn chặn quá trình sản xuất protein "giảm tuổi thọ". Họ đã tìm thấy hai loại kháng sinh có khả năng thực hiện sứ mệnh này.

Tuy nhiên, có thể thuốc kháng sinh không làm tăng sinh lực của con người như resveratrol . Như vậy, những người uống rượu vang đỏ thường xuyên không những có cơ hội sống lâu hơn, mà khỏe mạnh hơn so với những người khác.



Một nghiên cứu khác của các nhà khoa học về tính chất làm tăng tuổi thọ con người ở rượu vang như sau:

Các nhà nghiên cứu tiến hành theo dõi 1373 nam giới (sinh năm 1900 - 1920) tại thành thị công nghiệp Zutphen và thực hiện 7 cuộc điều tra trong 40 năm, bắt đầu từ năm 1960 cho đến năm 2000. Những người được theo dõi được hỏi về lề thói ăn, uống rượu, hút thốc và các bệnh như đau tim, đột qụy, bệnh đái đường, ung thư.



Uống rượu chát chừng như tốt cho sức khoẻ hơn bia và rượu mạnh. Người uống nửa ly rượu chát mỗi ngày có tỉ lệ tử vong thấp nhất. Đặc biệt, các nhà khoa học đã có những so sánh mang tính định lượng: đó là tuổi thọ của những người uống rượu nho cao hơn những người không uống rượu là 3,8 năm và 2 năm so với những người chỉ uống đồ uống có cồn.

Cuộc nghiên cứu còn cho thấy những người thẳng thớm uống 1-2 ly rượu mỗi ngày trong thời gian dài có nguy cơ tử vong và nguy cơ chết do bệnh tim mạch thấp hơn 1/3 so với người không uống rượu.

Cuộc nghiên cứu không chỉ ra khả năng này đối với việc uống rượu mạnh. Người đứng đầu cuộc nghiên cứu, Martinette Streppel cho biết: “Thông điệp chính là nếu bạn uống đồ uống có cồn, thì hãy uống một cách có chừng mực, chỉ 1 hoặc 2 ly mỗi ngày”.

Nguồn tổng hợp

Read More

Không tốn tiền hay thuốc bảo vệ thực vật vì có vườn rau trên sân thượng

Không tốn tiền vì có vườn rau trên sân thượng

Khuôn viên nhỏ xinh này không chỉ là nơi cung cấp nguồn sau sạch cho gia đình mà còn là chốn thư giãn ngày cuối tuần của tôi và gia đình.

http://kenhtinnhadat.net/4-nam-khong-ton-tien-vi-co-vuon-rau-tren-san-thuong/

Read More

Thịt gà giá...25.000đồng/kg

Đầu giờ sáng, thịt gà công nghiệp có giá 50.000-70.000 đồng/kg nhưng đến cuối chợ giá loại gà này hạ xuống chỉ còn 25.000-30.000 đồng/kg.

Chị Phương ở Từ Liêm, Hà Nội thường nhập gà mổ sẵn để mang đi chợ sớm ở Dịch Vọng để bán. Chị cho biết, gà ta loại cả con giá 85.000 đồng/kg, gà công nghiệp là 70.000 đồng/kg. “Gần cuối chợ, khoảng 10 giờ sáng, thịt gà công nghiệp chỉ bán được nửa giá còn 30.000-40.000 đồng/kg”, chị nói.

Từ 10h sáng trở đi thịt gà được bán có giả chỉ bằng một nửa lúc sáng. 

Theo chị Phương thịt gà thời điểm hiện tại đắt hơn trước nên giá bán trên là khá thấp, hoà vốn. Tuy nhiên, thời điểm gần 11 giờ trưa, chợ sắp tan thì giá thịt gà được chị Phương và nhiều tiểu thương đồng loạt giảm xuống thấp hơn, chưa đến 30.000 đồng/kg.

Do có giá thành rẻ bằng một nửa giá bán thông thường nên những quầy thịt giá rẻ tại chợ Dịch Vọng bán khá chạy. Chị Phương cho biết, mỗi ngày bán được từ 30-40 con gà mổ sẵn, tương đương với hơn 1 tạ thịt. Khách hàng mua thịt gà giá rẻ cuối chợ thường là sinh viên, người làm thuê có thu nhập thấp. Ngoài ra, chị Phương cũng đổ buôn cho một vài quán bán cơm ở khu vực Cầu Giấy.

Anh Thành, một người bán thịt gà cạnh đó cũng cho biết, cuối chợ, thường phải phân loại thịt gà để bán với giá khác nhau. Tại quầy, anh chào bán thịt đùi gà với giá 40.000 đồng/kg, sườn gà là 30.000 đồng/kg.

Các tiểu thương như anh Thành, chị Phương liên tục kêu lỗ vốn nhưng khách hàng trả giá xuống bao nhiêu cũng bán. “Bán nhanh, lỗ vốn còn về! Nếu mua nhiều hay lấy buôn, có thể giảm giá 25.000 đồng/kg”, anh Thành nói.

Chị Trần Thị Dung ở Mai Dịch, từ chối mua thịt gà tại quầy anh Thành cho biết, cuối chợ thịt gà có giá chỉ bằng 1/3 đầu giờ sáng nhưng chất lượng không được đảm bảo. "Thịt gà thâm, có màu đen chứ không có màu hồng tươi như hồi sáng”, chị nói.

Lí giải về điều nay, chị Quyên, một người bán thịt gà tại chợ cho biết, chị nhập gà của trang trại ở Đông Anh sau đó về vặt lông bằng máy nên thịt thường bị dập, khách chê.

Chị Hương, một chủ buôn thịt gà ta, gà công nghiệp lớn ở Tàm Xá, Đông Anh cho biết: Gà công nghiệp được nuôi và giết tại các trang trại chăn nuôi có giá bán buôn với số lượng lớn giá từ 55.000 đến 58.000 đồng/kg. Do vậy, giá bán lẻ sẽ nhỉnh hơn từ 65.000-70.000 đồng/kg. “Nếu thịt gà công nghiệp bán với giá siêu rẻ 30.000-40.000 đồng/kg thì không phải gà sạch”, chị Hương khẳng định.

Theo zing.vn (khám phá)

Read More

Bữa cơm ngon miệng hút hồn cả nhà

Mỗi món ăn ngon sẽ đem lại cho cả nhà một bữa cơm ngon miệng.

MỰC SỐT ME

Me ngâm nước nóng cho mềm, sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, ½ thái sợi và ½ còn lại bằm nhỏ. Tỏi bóc vo, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch thái lát. Mực làm sạch, bóp sơ với chút gừng đã bằm nhỏ ở trên, sau rửa lại với chút rượu trắng cho khỏi tanh. Sau đó để ráo, thái khoanh tròn vừa ăn.

Ướp mực với chút bột nêm, tiêu và ½ chỗ thịt me ở trên. Dùng màng bọc thực phẩm bao kín để trong tủ lạnh khoảng 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng cho tỏi bằm vào phi thơm. Sau đó cho mực vào đảo săn lại. Tiếp đến cho hết chỗ nước sốt me còn lại vào, thêm chút nước mắm, đường, nêm nếm vừa miệng, đun thêm khoảng 1-2 phút cho nước sốt sánh lại. Tắt bếp, cho gừng đã thái sợi và ớt vào đảo đều là được.

CANH NGAO MÙNG TƠI

Ngao rửa nhiều nước cho sạch. (Khi mua ngao bạn nên chọn con vừa phải thì thịt ngao sẽ không bị dai).

Cho ngao lên bếp luộc chín đến khi ngao mở miệng. Nhặt ruột ngao, phần nước ngao gạn trong 1 lượt rồi đặt lên bếp đun. Cho ít hành khô băm nhỏ và thêm 1 thìa súp. (nếu không thích hành bạn có thể không cho nhé).

Rau mồng tơi nhặt ngâm muối và rửa sạch để ráo.

Khi canh ngao sôi, cho rau mồng tơi vào đun với lửa lớn, nêm lại gia vị cho vừa miệng. (nhiều nơi rau mồng tơi được thái nhỏ, mình để nguyên ngọn ăn sẽ ngon và trông đẹp mắt hơn). Để nồi canh sôi khoảng 2-3 phút, tắt bếp nêm mì chính và chút canh ra bát.

ĐẬU PHỤ CHIÊN TRỨNG MUỐI

Đậu phụ rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn. Hòa bột chiên giòn với chút nước để thành hỗn hợp sền sệt. Gắp từng miếng đậu nhúng qua bát bột chiên giòn.  Sau đó tiếp tục lăn từng miếng đậu qua bột chiên xù, sao cho bột chiên xù bám đều vào đậu.

Đun sôi dầu ăn, cho những miếng đậu vào rán vàng giòn 2 mặt rồi gắp đậu ra đĩa. Trong lúc rán đậu thì tách lấy lòng đỏ trứng muối. Đem phần lòng đỏ trứng muối đi hấp chín. Dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.

CÀ MUỐI

Gạn bớt dầu ăn trong chảo vừa rán đậu, cho hành lá thái nhỏ vào xào cho hành chín tái rồi chút hành ra đĩa. Thêm 1 chút xíu dầu ăn vào chảo vừa đảo hành, đổ phần lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào xào. Khi trứng sôi nổi bọt lên thì cho thêm 1 xíu đường vào đảo đều.

Cho đậu vào chảo trứng, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng. Đảo đều cho trứng bám vào đậu và ngấm gia vị . Cuối cùng là cho phần hành đã xào chín vào, đảo đều rồi gắp đậu ra đĩa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!

Theo T.H (Khám phá) & eva.vn

Read More